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La Tonnellerie Mercier
La Tonnellerie Mercier, creata nel 1960, non ha mai cessato di crescere e svilupparsi, e oggi fa parte delle più prestigiose produzioni francesi. Situata a Barbezieu, (Charente, Francia), tra Bordeaux e Cognac, la sua unità di produzione è certificata HACCP.
Sulla stessa scia, serietà e tracciabilità assicurata, l’approvvigionamento di rovere francese di Mercier è totalmente integrato. L’atelier per il taglio delle doghe è di proprietà; situato ad alcuni chilometri dalla sede principale, fornisce il 100% della materia prima necessaria alla produzione.
Assolutamente al passo coi tempi e rivolta verso il futuro per rispondere al meglio ai vostri bisogni, Mercier vi propone una gamma diversificata di prodotti e un’offerta specifica originale.
I NOSTRI PRODOTTI
Una gamma completa ideata
dalla Mercierper voi
La gamma Mercier Classique, Mercier Avantage e Mercier Vinotransform
si completano per poter rispondere alle vostre aspettative.
Gamma di botti emblematica di questa marca
Tini e Fusti
Gamma di prodotti perboisage, la presenza del legno
LE BOTTI MERCIER STANDARD
ÉGALEMENT DISPONIBLE : CHÊNE AMÉRICAIN Disponible en 225L et 300L CHÊNE D’EUROPE DE L’EST Disponible en 225L
ÉGALEMENT DISPONIBLE :
CHÊNE AMÉRICAIN Disponible en 225L et 300L
CHÊNE D’EUROPE DE L’EST Disponible en 225L
LE TOSTATURE TRADIZIONALI MERCIER
Dal 1960, Mercier è esperta dell’arte della tostatura tradizionale.
Il bousinage lento, a intensità e temperatura controllata, caratteristico dello
stile Mercier, apporta ai vostri vini volume centrale e profondità.
Diversificate da leggera a forte, le nostre tostature tradizionali sono in grado di
rispondere a tutte le esigenze richieste dall’affinamento dei vostri vini:
Tostatura leggera (LT):
legno lieve e mineralità, risalto del frutto, apporto strutturante e dolcezza, con influenza aromatica limitata.
Tostatura media (MT):
grandissima complessità aromatica (vaniglia, floreale, fruttato, leggere note di panegrigliato), rotondità e apporto strutturante moderato.
Tostatura media plus (MT+):
presenza predominante di note tostate (pane grigliato, spezie, toffee, cioccolato), apporto aromatico intenso.
Tostatura forte (HT):
si caratterizza per la presenza di note di legno, di cioccolato, le note empireumatiche sono dominanti.
NOVITÀ MERCIER
La tostatura Dune completa la gamma delle tostature tradizionali Mercier attraverso
un metodo unico che combina un tempo di tostatura controllato e l’utilizzo di un
apposito braciere dotato di un sistema di circolazione dell’aria per una tostatura delicata e leggermente marcata.
Questa tostatura conferisce al vino morbidezza, complessità e eleganza,
oltre che mineralità e rispetto del proprio terroir.
I carati Mercier Classique
Ampia e diversificata, la gamma Mercier Classique si compone
di carati specifici e di botti standard.
Barriques bordolesi, carati di Borgogna, della capacità di 300 litri e più,
sono presenti in differenti rifiniture.
- Rovere francese
- Selezione grana fine
- Stagionatura all’aperto per 36 mesi
- Rifinitura speciale
- Produzione limitata
I carati F di Mercier sono destinati a vini che necessitano un lungo affinamento, che presentano una equilibrata evoluzione e grande eleganza.
Struttura avvolgente e raffinata, volume centrale, complessità aromatica, persistenza.
CAPACITÀ
DISPONIBILI
225L - 228L - 300L
500L - 600L
- Rovere francese
- Selezione grana fine per i rossi e grana medio-fine per i bianchi
- Stagionatura all’aperto per 24 mesi
- Curvatura specifica ad acqua
Per i vini rossi: la combinazione di una grana fine e di una tostatura specifica favorisce l’estrazione di tannini più avvolgenti, rispettando in tal modo l’integrità del frutto e la sua eleganza.
Per i vini bianchi: la combinazione di una grana medio-fine e di una tostatura specifica, permette di mettere in risalto freschezza, mineralità e ampiezza.
CAPACITÀ
DISPONIBILI
225L - 228L - 300L
500L - 600L
- Acacia francese
- Stagionatura all’aperto per 24 mesi
- Selezione molto rigorosa
Il carato d’acacia apporta freschezza e complessità ai vini bianchi. Si caratterizza per la valorizzazione di note agrumate e note floreali.
Raccomandata per un affinamento corto, tra gli 8 e 10 mesi.
CAPACITÀ
DISPONIBILI
225 L - 228 L - 600 L
- Acacia francese
- Stagionatura all’aperto per 24 mesi
- Selezione molto rigorosa
Una tostatura per convezione dolce e controllata, che preserva il frutto e la mineralità dei legni, concepita esclusivamente per la maturazione dei vostri vini bianchi. Grazie a questa perfetta combinazione, la barrique MINERAL permetterà di apportare ai vostri vini bianchi: mineralità, tensione, salinita.
CAPACITÀ
DISPONIBILI
225L - 228L - 300L
500L - 600L
- Rovere francese
- Selezione grana fine
- Stagionatura all’aperto per 36 mesi
- Rifinitura speciale
- Produzione limitata
I carati F di Mercier sono destinati a vini che necessitano un lungo affinamento, che presentano una equilibrata evoluzione e grande eleganza. Struttura avvolgente e raffinata, volume centrale, complessità aromatica, persistenza.
CAPACITÀ
DISPONIBILI
225L - 228L - 300L - 500L - 600L
- Rovere francese
- Selezione grana fine per i rossi e grana medio-fine per i bianchi
- Stagionatura all’aperto per 24 mesi
- Curvatura specifica ad acqua
Per i vini rossi: la combinazione di una grana fine e di una tostatura specifica favorisce l’estrazione di tannini più avvolgenti, rispettando in tal modo l’integrità del frutto e la sua eleganza.
Per i vini bianchi: la combinazione di una grana medio-fine e di una tostatura specifica, permette di mettere in risalto freschezza, mineralità e ampiezza.
CAPACITÀ
DISPONIBILI
225L - 228L - 300L - 500L - 600L
- Rovere francese
- Selezione grana fine
e grana media - Stagionatura all’aperto
per 24 mesi - Doghe non évidée
Questa selezione apporta una grande complessità, grazie ai tannini che strutturano armoniosamente il vino, e conferisce freschezza a vitigni, come il Sangiovese e la Grenache, che tendono a una maturità accentuata e sono sensibili alla loro evoluzione.
Adatta ad un affinamento lungo, dai 2 ai 3 anni.
CAPACITÀ
DISPONIBILI
225L - 228L - 300L - 500L - 600L
- Acacia francese
- Stagionatura all’aperto per 24 mesi
- Selezione molto rigorosa
Il carato d’acacia apporta freschezza e complessità ai vini bianchi. Si caratterizza per la valorizzazione di note agrumate e note floreali.
Raccomandata per un affinamento corto, tra gli 8 e 10 mesi.
CAPACITÀ
DISPONIBILI
225L - 228L - 600L
Possibile opzione di particolare fondo «Jabb» in polimero vergine riciclabile:
http://www.jabb-concept.com/
I TINI E BARILI MERCIER
Arredare su misura le vostre cantine con tini
e carati Mercier è il cuore del lavoro della Tonnellerie Mercier.
Realizzati secondo le vostre esigenze, questi eccellentielementi
in rovere s’integreranno perfettamente al vostro universo.
Selezione delle migliori foreste francesi
Stagionatura all’aperto per diversi anni (da 2 a 5 anni)
Taglio che rispetta le fibre del legno
Tracciabilità della materia prima
Rifiniture su misura: carteggiatura o levigatura, olio di lino o vernice per botti,
cerchi dal colore a vostra scelta
Impianti tecnici di grande qualità rispondenti alle vostre aspettative:
Chiusino superiore dotato di una griglia anti-caduta, portella ovale o rettangolare,
rubinetto per la degustazione, valvola di scarico o travaso, scambiatori di calore.
Bordeaux Trasport da 225L
spessore della doga di 27 mm
Grana semi-fine
Earlyorder =
sconto supplementare
Stagionatura all’aperto per 24 mesi
Rovere francese
Tostatura tradizionale:
media o media plus
Quantità minima d’acquisto di 50 barriques
I prodotti per il boisage, la presenza del legno
La Tonnellerie Mercier propone inoltre una selezione di prodotti alternativi:
Provenienti dalle querce più adatte, selezionati nelle migliori foreste, tutti i legni
utilizzati sono stagionati naturalmente all’aperto, per almeno 2 anni e sono sottoposti a stretti controlli qualitativi.
I prodotti alternativi Mercier utilizzati sui vostri vini permettono:
- Apporti aromatici e strutturanti precisi
- Riduzione dei caratteri vegetali
- Stabilizzazione del colore
VINOCHAIN
VINOSTAVES
VINOCUBES
VINOCHIPS
VINOSTART
TOSTATURE DISPONIBILI
Non tostato, Tostatura leggera (LT) Tostatura Media (MT)