Die Tonnellerie Mercier

Die im Jahre 1960 gegründete Tonnellerie Mercier ist kontinuierlich gewachsen und zählt heute zu den führenden französischen Fassbindereien. Die in Barbezieux (Charente - Frankreich) zwischen Bordeaux und Cognac gelegene Produktionsstätte ist nach HACCP zertifiziert.

Zur Berücksichtigung dieses Geistes von Seriosität und Rückverfolgbarkeit hat Mercier auch die Rohstoffbelieferung mit französischer Eiche vollständig in ihre Prozesse integriert. Unsere nur wenige Kilometer von der Fassbinderei entfernte Daubenhauerei liefert 100% der für die Produktion benötigten Ausgangsmaterialien (Spaltholz).

Die Tonnellerie Mercier arbeitet zeitgemäß und mit Blick auf die Herausforderungen der Zukunft, um immer bestens auf Ihre Bedürfnisse eingehen zu können und Ihnen eine breite Produktpalette und attraktive Spezialangebote machen zu können.

UNSERE PRODUKTE

Tonnellerie Mercier: Ein komplettes Sortiment, das alle Ihre Bedürfnisse erfüllt

Die Produktlinien Mercier Classique, Mercier Avantage und Mercier Vinotransform ergänzen sich gegenseitig und sind so zugschnitten, dass sie die verschiedensten Bedürfnisse erfüllen.

Die fässer klassische der Marke

Tanks und Fuder

Die Produktlinie für den alternativen Holzausbau

Die standardfässer von Mercier

ÉGALEMENT DISPONIBLE : CHÊNE AMÉRICAIN Disponible en 225L et 300L CHÊNE D’EUROPE DE L’EST Disponible en 225L

AUCH VERFÜGBAR:
AMERICAN OAK Erhältlich in 225L und 300L
CHÊNE D’EUROPE DE L’EST Erhältlich in 225L

DIE TRADITIONELLEN TOASTTECHNIKEN VON MERCIER

Die Tonnellerie Mercier hat sich seit 1950 zu einem Meister der Kunst der traditionellen Toasttechnik entwickelt.
Das vom Hause Mercier praktizierte langsame Ausbrennen der Dauben bei kontrollierter Temperatur verleiht den Weinen Volumen am Gaumen und einen langen, nachhaltigen Abgang.
Unsere leichten bis starken traditionellen Toasttechniken sind auf die besonderen Anforderungen für den Ausbau Ihrer Weine abgestimmt:

Leichte Toastung (LT) :

frische und Mineralität im Vordergrund, Betonung der Frucht, sorgt für Struktur und Schmelz mit begrenztem Einfluss auf die Aromen.

Mittlere Toastung (MT) :

stark betonte Aromenkomplexität (Vanille-, Blumen-, Frucht-, Toast-Aromen), zur Abrundung mit moderatem Beitrag zur Struktur.

Mittlere Toastung plus (MT+) :

vorherrschende Präsenz von Toastnoten (geröstetes Brot, Gewürze, Toffee, Schokolade), ausgeprägter Einfluss auf die Aromen.

Starke Toastung (HT) :

Präsenz von dominierenden Barriquenoten, Schokoladenaromen und Rösttönen.

NEU BEI MERCIER

Die Toastung Dune dient zur Ergänzung des Angebots an traditionellen Toasttechniken von Mercier. Es handelt sich um eine einzigartige Methode, bei der eine kontrollierte Heizdauer und die Verwendung eines speziellen Feuerkorbs mit Umluftsystem für eine besonders sanfte und nur sehr leicht ausgeprägte Toastung miteinander kombiniert werden.
Sie verleiht dem Wein Geschmeidigkeit, Komplexität und Eleganz sowie eine gewisse Mineralität unter Achtung des Terroirs.

Fässer der produktlinie Mercier Classique

Die breite und vielfältige Produktlinie Mercier Classique umfasst sowohl Standardfässer als auch spezifische Fässer unter dieser Marke.

Hier finden Sie die bekannten Barriques Bordelaises, Pièces Bourguignonnes sowie große Behälter von 300 Litern und mehr in den verschiedensten Ausführungen.

  • Französische Eiche
  • Auswahl feinporiger Hölzer
  • 36 Monate Lufttrocknung des Holzes im Freien
  • Spezielle Veredelung
  • Limitierte Produktion

Das Fass " F de Mercier" ist ein spezielles Fass für Weine, die einen langen Ausbau benötigen und über eine schöne Reife und viel Charakter verfügen.

Feine und schön eingebettete Struktur, schmelzig am Gaumen, Aromenkomplexität, Länge.

LIEFERBARE FASSUNGSVERMÖGEN

225 L - 228 L - 300 L
500 L - 600 L

  • Französische Eiche
  • Auswahl feinporiger Hölzer
  • 24 Monate Lufttrocknung des Holzes im Freien
  • Spezielles Biegen der Dauben nach Wasserlagerung

Für Rotweine:
Durch die Kombination von Feinporigkeit und spezieller
Toastung können sich die stärker eingebundenen Tannine weniger entfalten, was zur Bewahrung des Charakters und der Eleganz der Frucht beiträgt.

Für Weißweine:
Durch die Kombination von mittelporigem Holz und spezieller Toastung treten die Frische, Mineralität und eine gewisse Vollmundigkeit in den Vordergrund.

LIEFERBARE FASSUNGSVERMÖGEN

225 L - 228 L - 300 L
500 L - 600 L

  • Französische Robinie
  • 24 Monate Lufttrocknung des Holzes im Freien
  • Strenge Auswahl

Fässer aus Robinienholz fördern die Frische und Komplexität bei Weißweinen. Sie bringen blumige Noten und Noten von Zitrusfrüchten besonders zur Geltung. Empfehlenswert für einen kurzzeitigen Ausbau zwischen 8 und 10 Monaten.

LIEFERBARE FASSUNGSVERMÖGEN

225 L - 228 L - 600 L

  • Französische Eiche aus einem quaternären Terroir
  • 24 Monate Lufttrocknung des Holzes im Freien
  • Toasten durch Konvektion

Toasting by gentle and controlled convection, preserving the fruit and minerality of the wood and designed exclusively for the ageing of white wines.
Thanks to this perfect combination, the MINERAL barrel will allow you to give your white wines: minerality, tautness, salinity

LIEFERBARE FASSUNGSVERMÖGEN

225 L - 228 L - 300 L
500 L - 600 L

  • Französische Eiche
  • Auswahl feinporiger Hölzer
  • 36 Monate Lufttrocknung des Holzes im Freien
  • Spezielle Veredelung
  • Limitierte Produktion

Das Fass "F de Mercier" ist ein spezielles Fass für Weine, die einen langen Ausbau benötigen und über eine schöne Reife und viel Charakter verfügen.
Feine und schön eingebettete Struktur, schmelzig am Gaumen, Aromenkomplexität, Länge.

LIEFERBARE FASSUNGSVERMÖGEN

225 L - 228 L - 300 L - 500 L - 600 L

  • Französische Eiche
  • Auswahl feinporiger Hölzer
  • 24 Monate Lufttrocknung des Holzes im Freien
  • Spezielles Biegen der Dauben nach Wasserlagerung

Für Rotweine: Durch die Kombination von Feinporigkeit und spezieller Toastung können sich die stärker eingebundenen Tannine weniger entfalten, was zur Bewahrung des Charakters und der Eleganz der Frucht beiträgt.

Für Weißweine: Durch die Kombination von mittelporigem Holz und spezieller Toastung treten die Frische, Mineralität und eine gewisse Vollmundigkeit in den Vordergrund.

LIEFERBARE FASSUNGSVERMÖGEN

225 L - 228 L - 300 L - 500 L - 600 L

  • Französische Eiche
  • Auswahl feinporiger und mittelporiger Hölzer
  • 24 Monate Lufttrocknung des Holzes im Freien
  • Keine Nachbehandlung der Dauben

Durch ihre Tannine verleihen diese Fässer dem Wein eine große Komplexität und strukturieren ihn harmonisch. Außerdem sorgen sie für Frische bei Rebsorten wie Sangiovese und Grenache, die zu einer übermäßigen Bouquetreifung neigen und oxidationsempfindlich sind. Geeignet für einen längeren Ausbau von 2 bis 3 Jahren.

LIEFERBARE FASSUNGSVERMÖGEN

225 L - 228 L - 300 L - 500 L - 600 L

  • Französische Robinie
  • 24 Monate Lufttrocknung des Holzes im Freien
  • Strenge Auswahl

Fässer aus Robinienholz fördern die Frische und Komplexität bei Weißweinen. Sie bringen blumige Noten und Noten von Zitrusfrüchten besonders zur Geltung. Empfehlenswert für einen kurzzeitigen Ausbau zwischen 8 und 10 Monaten.

LIEFERBARE FASSUNGSVERMÖGEN

225 L - 228 L - 600 L

Boden "Jabb" aus neuen, recyclefähigen Polymeren optional erhältlich:
http://www.jabb-concept.com/

Tanks und fuder von Mercier

Die maßgeschneiderte Ausstattung Ihrer Kellereien mit Holztanks und Fuder zählt zu den zentralen Aktivitäten der Tonnellerie Mercier.
Wir fertigen diese meisterhaften Werkstücke aus Eichenholz entsprechend Ihrer Spezifikationen an, damit sie sich perfekt in Ihre Installation integrieren lassen.

Auswahl aus den besten französischen Wäldern

Mehrjährige Lagerung des Fassholzes im Freien (2 bis 5 Jahre)

Spalten entlang des Faserverlaufs des Holzes

Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe

Maßgeschneiderte Ausführungen: Schleifen oder Hobeln, Leinöl oder Fassbinder-Lack, Fassreifen in der Farbe Ihrer Wahl lackiert

Hochwertige technische Ausrüstungen, die allen Ihren Bedürfnissen gerecht werden:
Obere Klappe mit Fallschutzgitter, ovale oder rechteckige Vordertür, Verkostungshahn, Auslaufhahn oder Abstichhahn, Wärmetauscher.

225 L Bordeaux
27mm Transport

Mittelfeine Poren

Early order =

zusätzlicher Preisnachlass

24 Monate Lufttrocknung des Holzes im Freien

Französische Eiche

Traditionelle Toastung: mittel oder mittel plus

Mindestbestellmenge 50 Barriques

Produkte für den alternativen Holzausbau

Die Tonnellerie Mercier bietet Ihnen außerdem eine Auswahl alternativer Produkte:
Das eichene Daubenholz, das aus den besten Wäldern stammt, wird ausnahmslos zwei Jahre lang im Freien getrocknet und unterliegt strengen Qualitätskontrollen.

In Ihren Rot- und Weißweinen bewirken die alternativen Produkte von Mercier Folgendes:

- Präzise Aromatisierung und Strukturierung
- Reduzierung unerwünschter grasiger Noten
- Stabilisierung der Farbe

VINOCHAIN

VINOSTAVES

VINOCUBES

VINOCHIPS

VINOSTART

VERFÜGBARE TOASTUNGSGRADE
Ungetoastet, Light Toast (LT), Medium Toast (MT)